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業(yè)務(wù)介紹|一文帶您詳解生鮮食材驗收流程及驗收標準

發(fā)布時間 : 2023-09-25 13:37:58 關(guān)注:9423

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作為一家優(yōu)質(zhì)團餐綜合服務(wù)商,金勺子食品集團始終秉承“用心承載健康”的理念,將消費者的飲食安全放在首位。為了確保提供安全、健康的食材配送等民生保供服務(wù),我們在生鮮驗收方面制定了嚴格的標準和流程。本文將為您詳細介紹生鮮驗收的相關(guān)知識,以及各類食品生鮮的驗收標準,幫助您更好地了解我們的工作,共同保障消費者的健康。




一、生鮮驗收的基本流程


1.供應(yīng)商資質(zhì)審查。在生鮮驗收之前,我們需要對供應(yīng)商進行資質(zhì)審查,確保其具有合法的經(jīng)營資格和穩(wěn)定的質(zhì)量保證。我們會對供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件進行核實,對其實際經(jīng)營情況進行評估。

2.食品檢測。金勺子食品集團通過第三方權(quán)威檢測機構(gòu)以及自有CNAS檢測認證資質(zhì)的食材檢測中心,對每批食材進行留樣檢測,檢測內(nèi)容包括農(nóng)殘、重金屬、微生物等,確保生鮮符合國家食品安全標準。如有不合格的批次,我們會要求供應(yīng)商進行整改,并對其進行再次檢測,直至合格為止。








3.驗收標準檢查。在抽樣檢測的基礎(chǔ)上,我們還會對生鮮的種類、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等方面進行檢查,對保每一批生鮮都索票據(jù)、合格證等,確保符合我們的驗收標準,以確保生鮮的安全和質(zhì)量。

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4.建立追溯體系。為了更好地保障消費者的飲食安全,我們建立了完善的追溯體系,可以追溯到生鮮的種植、養(yǎng)殖、加工、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)。一旦發(fā)現(xiàn)問題,可以迅速定位到相關(guān)環(huán)節(jié),采取相應(yīng)的措施,確保消費者的飲食安全。




二、各類生鮮食材的驗收標準



蔬菜類

(1)新鮮程度:蔬菜應(yīng)顏色鮮艷、質(zhì)地飽滿,無腐爛、異味。

(2)外觀質(zhì)量:蔬菜的外觀應(yīng)無明顯破損、蟲害、病害、腐爛等。

(3)農(nóng)殘檢測:蔬菜應(yīng)符合國家農(nóng)殘檢測標準,無超標農(nóng)殘。

(4)微生物檢測:蔬菜應(yīng)符合國家食品安全標準,無致病菌、病原菌等。


鮮肉、水海產(chǎn)類.jpg


鮮肉/水海產(chǎn)類

(1)檢查新鮮肉、水海產(chǎn)類的外觀,確保沒有異味、變色、腐敗等情況;

(2)檢查新鮮肉、水海產(chǎn)類的包裝和標簽,確保包裝完好無損,標簽上標明了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息; 

(3)驗收人員應(yīng)使用溫度計對新鮮肉、水海產(chǎn)類進行溫度檢測,確保其在適宜的溫度范圍內(nèi); 

(4)對新鮮肉、水海產(chǎn)類進行抽樣檢測,確保其微生物、重金屬等指標符合國家標準。



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冰鮮肉/腌臘/蛋品

(1)檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的外觀,確保沒有異味、變色、腐敗等情況;  

(2)檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的包裝和標簽,確保包裝完好無損,標簽上標明了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息; 

(3)驗收人員應(yīng)檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的包裝是否完好,冰鮮肉的溫度是否在 -18°C 以下,蛋品的溫度是否在 0°C 以下; 

(4)對冰鮮肉、臘肉、蛋品進行抽樣檢測,確保其微生物、農(nóng)殘、重金屬等指標符合國家標準。


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糧油米面/干調(diào)

(1)檢查糧油米面、干調(diào)的外觀,確保沒有異味、變色、腐敗等情況;

(2)檢查糧油米面、干調(diào)的包裝和標簽,確保包裝完好無損,標簽上標明了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息;

(3)驗收人員應(yīng)使用溫度計對糧油米面、干調(diào)進行溫度檢測,確保其在適宜的溫度范圍內(nèi);

(4)對糧油米面、干調(diào)進行抽樣檢測,確保其微生物、重金屬等指標符合國家標準。



總之,規(guī)范化標準化驗收生鮮和是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。金勺子食品集團將繼續(xù)努力,為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的生鮮食品,讓您吃得放心、吃得健康。同時,我們也呼吁廣大消費者提高食品安全意識,從源頭把關(guān),為自己和家人的健康負責(zé)。

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